飲酒於酵素
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酒精以不同的比例存在于各种酒中，它在人体内可以很快发生作用，改变人的情绪和行为。这是因为酒精在人体内不需要经过消化作用，就可直接扩散进入血液中，并分布至全身。酒精被吸收的过程可能在口腔中就开始了，到了胃部，也有少量酒精可直接被胃壁吸收，到了小肠后，小肠会很快地大量吸收。酒精吸收进入血液后，随血液流到各个器官，主要是分布在肝脏和大脑中。
酒精在胃中的吸收：
1. 酒精浓度低于10%以下的酒，由于酒被胃液稀释吸收少；
2. 含酒精15%～30%的酒精性饮料吸收速度加快；
3. 30%以上可引起胃粘膜出血和糜烂。
酒精在小肠中的吸收：
酒精经过胃进入小肠，由于小肠吸收近80％的酒精，但小肠吸收速度较慢，需要减慢胃向小肠开闸放酒的速度。
酒精的代谢：
酒精大部分（90%）以上在肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在这些过程中，乙醛脱氢酶最为关键，它使乙醛氧化为乙酸，并决定着酒精的代谢速度。
乙醛脱氢酶活性高的人，酒精代谢能力强酒量大；醛脱氢酶活性低的人，酒精代谢能力弱酒量小。乙醛脱氢酶活性的高低主要与遗传有关，有时也可以被酒精诱导，经常喝酒使此酶活性增加，从而酒量增加。
1. 消化道粘膜上的乙醇脱氢酶把少部分酒精转化为乙醛；
2. 大部分酒精进入肝脏，通过肝脏的乙醇脱氢酶转化为乙醛；
3. 依靠乙醛脱氢酶和肝内的P450把乙醛氧化为无毒的CO2和水排出体外。
成年人的酒精代谢速度大约为15毫升/小时，但因人而异，且还受到血液中酒精浓度、性别、年龄等因素的影响。饮酒后30至45分钟人体内的血液酒精浓度会达到最大值。一般普通人每小时可以消化15毫升酒精。普通人喝1瓶啤酒一般在2小时内血液中仍可测出酒精含量。
酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量。酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。
如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。
酒精中毒：除乙醇自身毒性外，还有在代谢过程中生成的乙醛和自由基
（1）乙醛的化学性质比乙醇活泼，它能与细胞内外各种蛋白质结合形成乙醛-蛋白质产物，破坏蛋白质的结构和性质，使某些酶降低活性或失去活性，还可导致某些组织失去作用而死亡。长期大量饮酒蓄积的毒物与饮酒量成正比。乙醛对人体肝脏和胰脏功能的影响最为严重。
（2）活性氧是氧分子在还原过程中形成的化学性质，非常活泼的物质如过氧化氢、羟基自由基等。在体内存留时间虽短，但具有强烈的氧化作用.对机体组织的毒害很大，长期大量饮酒还可导致自由基生成增多，使具有清除作用的超氧化歧化酶活性下降。
因为各种饮用酒里都含乙醇，乙醇在体内主要发生如下变化：
CH3CH2OH –> CH3CHO + H2O
乙醇 乙醛
CH3CHO –> CH3COOH
乙醛 乙酸
上面两个反应中“酶”起了决定性的催化作用，人体内每时每刻都在发生各种复杂的化学反应，这些反应都是在特殊的蛋白酶的作用下进行的。人体内含有各种蛋白酶的量因人而异。
在胃内的吸收受到三种因素的影响：①胃内酒精浓度低时，吸收快；而浓度过高时，胃粘膜受到破坏，吸收慢；②空腹时吸收快，胃内有食物吸收慢；③酒精与牛奶、脂肪和甜食同时吃下时吸收慢；④啤酒比白酒吸收慢。
酒精被人体吸收越快，对人体的影响越大。酒精被吸收后进入血液，运行全身，并和体内的水分一道分配到全身各个组织器官中，包括肝脏、心脏和大脑。这就是很多喝快酒、猛酒的人，容易头晕、醉酒、肝疼、胃疼的原因。
酒精随血液进入肝脏，肝脏内的氧化酶以每小时处理6--7g的速度把酒精分解成水、二氧化碳和糖分，其中的糖分可被人体利用，水分和二氧化碳被排出体外。由此可见肝脏的重要性。所谓“酒精肝”，全称为酒精性脂肪肝，是酒精性肝病中最早出现、最为常见的病变。酒精肝是由于长期大量饮酒（嗜酒）所致的肝脏损伤性疾病。轻度脂肪肝多无症状，中、重度脂肪肝可呈现类似慢性肝炎的表现，如轻度全身不适、倦怠、易疲劳、恶心呕吐、食欲不振、腹胀等。
如果饮酒的量与肝脏处理酒精的速度保持平衡，人是不会醉的。然而，人在兴头上饮酒就顾不上那么多了。酒精在进入肝脏之前一直在大脑、心脏和其它组织流动；饮酒后几分钟酒精就进入大脑。当空腹或快速饮酒超过肝脏处理负荷时，大脑必然受到高浓度酒精刺激，直至发生酒精中毒。酒精对大脑皮层的影响会减慢对信息的处理，造成短暂的失忆、口齿不清、视力模糊、反应迟钝。
饮酒后往往感到热乎乎的，以为酒可以保暖，这是误解。酒精使皮肤血管扩张，皮肤血流量增加，导致热身感觉；酒精在体内分解过程可产生热量被机体利用。但大量饮酒（酗酒），因皮肤血管扩张散失的热量更大，饮酒后一段时间，会反觉畏寒。故大量饮酒之后，大多数人都会感到胃不舒服，这时可以喝些白粥、牛奶来缓解。
有的人体内含各种酶比较多，有人较少。含酶多的人虽饮了较多的酒，但能顺利地完成上述化学变化，而这些酶含量比较少的人，酒后不能顺利完成上述变化，甚至失去催化作用过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使人产生一系列反应，也就是酒精中毒。据资料介绍，每天饮酒80~150g连续五年可造成肝损害，每天饮白酒160g以上，十年就可造成肝硬化。乙醇主要在小肠吸收，在肝脏代谢，20%在胃里代谢，在乙醇脱氢酶作用下氧化分解，同时破坏胃粘膜屏障。乙醇在肝细胞内被乙醇脱氢酶转化成乙醛，乙醛被线粒体乙醛脱氢酶转化成乙酸。乙醇对肝脏损害主要是乙醇本身和乙醛的作用，这些因素可造成酒精性肝炎。长期过量饮酒会继续损害肝脏，造成酒精性肝硬化，所以长期过量饮酒带来的后果是十分严重的。
酵素能够生成解酒的酶，能迅速分解体内酒精，防止大脑及体内器官被麻痹；改善严重宿醉、头痛、头晕、呕吐等现象；能在酒精进入肝脏之前就对它进行拦截并分解，直接通过胃肠道途径排出体外，有效地保护肝脏，最大程度地避免肝脏受损；避免了药物解酒伤肝、肾及胃肠道，起到解酒保肝的作用。
如果不得不饮酒，为了自身的健康，就应该尽可能的节制、不过量；如果在酒前和饮酒后分别服用酵素，可以有效的防止醉酒和加速分解酒精保护肝脏。
酵素能解酒吗？如今，酵素在我们生活中所起到的作用越来越多。近来，酵素作为一种解酒的良方，改善宿醉，改善酒精肝，解酒的功效更加引起人们的关注。关于酵素能解酒吗这个问题，科学成就健康为您解答。
1，食物进入胃之后，唾液立即产生一种叫做唾液素的酶，将米饭中的淀粉质分解成麦芽糖。其次，当食物进入胃部时，称为胃液素的酶立即出现，将肉类等的蛋白质做某种程度的分解。接下来是小肠，有肠肽霉、脂霉等酶，可分解蛋白质、脂肪。经过这些程序，食物及分解成容易被消化、吸收的形式，这些养分经过转换就成为能源及细胞的物质。
2，酒精对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害；尤其是直接刺激胃黏膜，溶解黏液屏障，影响胃肠系统各种消化酶的分泌，使胃酸分泌减少，减缓胃肠蠕动，长时间会导致胃溃疡。由于各种亚健康原因，我们身体中分泌的消化酶往往不足，所以，大量饮酒之后，酒精对机体的危害主要是在分解代谢过程中干扰碳水化合物、脂肪代谢，抑制酶的活性，使能量产生障碍，造成胃动力不足，很多食物停留在胃部，当然会觉得难受了。
3，美安公司（Market America）出品的等渗消化酶含七种消化酶，用来分解糖类、蛋白质、脂肪、淀粉：Amylase淀粉酶、Protease蛋白酶、Lactase乳糖酶、Lipase脂肪酶、Cellulase纤维素酶、Maltase麦芽糖酶、Sucrase蔗糖酶。因为是等渗，5分钟内，可以被吸收95%。但大量饮酒之后，胃肠道的吸收能力相当低，胃部的食物也很多，相比之下，此时的胃肠道对于等渗液体的吸收能力是最佳的，可以部分缓解因为酒精过多造成的人体器官损害。
4，等渗消化酶还具有血液净化作用：分解、排泄血液中的废物以及炎症所产生的病毒；分解、排除患处或残留在血管内的脓水、污物，使身体回复正常状态；去除体内异物，保持肠内细菌均衡、强化细胞、促进消化，加强对病原菌的抵抗力。此外，还能分解胆固醇，使血液保持弱碱性，促进血液循环、治疗头、肩膀酸痛、跌打损伤等疾病。
5，酒精对人体伤害最大的，应该是胰脏。身体的消化酶从胰脏分泌，用来分解蛋白质、脂肪、淀粉。但千万不要让胰脏过度的工作，而把它的库存的酶类用尽，因胰脏和肝一样是无痛神经支配的，它的细胞一旦受伤是无法再恢复的，最后就会演变成西医最难治疗的“胰脏癌”。此时，补充等渗消化酶，可以缓解胰脏损伤。胰脏除了分泌消化酶外，还分泌胰岛素。所以有糖尿病的人，请多补充消化酶；多补充消化酶，可保护胰脏，预防糖尿病。
6，除了等渗消化酶之外，还应该补充养肝护肾的保健品，比如姜黄素、益生菌、纤维素、清肝片、菠萝酶等，减轻酒精对肝脏和肾脏的损害。当然，最好还是少饮酒，甚至不饮酒（尤其是白酒）。相比之下，红酒更好，但也不能贪杯。
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